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返回主题：甘肃美食陇上佳肴羊羔肉一杯纯粹的乌龙茶

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靖远盛产羊肉历史悠久。新石器时代吴家川岩画中就有大角羊和无角羊形象。据《康熙靖远卫志》载，“在唐时古会州贡品就有羯、毡、羊、裘等特产”，古今往来，羊羔肉一直作为靖远人待客的美食佳肴备受推崇。


清炖羊羔肉


　　靖远羊羔肉是一种独特的地方风味美食。其特色在于食品营养与检测独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。靖远县属黄河冲击盆地，黄河流径公里，造就了独特的气候环境。境内屈吴山、哈思山、云台山水草丰茂，气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母、蒲公英、黄苓、桔梗、薄荷、干草等数十种草药，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮矿泉，从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉，国家工商局正式授予“靖远羊羔肉”商标。


爆炒羊羔肉


　　靖远羊羔肉以其独特的加工方法，形成五大类多个系列产品。主要有爆炒、蒸、煮、烤、炖等十种方法，配以多种调料、多种药材相佐，具有温中补气、健胃益肾之功效，已走出靖远，成为华夏饮食文化一朵绚丽的奇葩。


干炸羊羔肉


“靖远羊羔肉”是以我国特有优良绵羊品种——滩羊二毛期奶羔为资源开发的羔羊肉精品，以其独特的品质特点和地方风味深受消费者青睐，风靡陇原，载誉九州，赢得了“名扬西北三千里，香引五湖四海客”的赞誉。


黄焖羊羔肉


“靖远羊羔肉”经省草原生态研究所、兰大测试中心、甘农大食品工程系、省绿色食品办公室等单位检测分析和研究证明：

①选料独到，安全无污染。选用～日龄左右滩羊奶羔，母乳育肥，各个生产环节符合绿色食品标准要求。


靖远羊羔肉


②营养丰富，具有保健功能。蛋白质含量丰富，氨基酸生物学效价高，符合提出的人体氨基酸需要量的平衡模式；富含钙、磷、铁等矿物质以及维生素、、、、、、叶酸等多种营养性元素；属低脂型肉品，且大理石纹良好，胆固醇含量低；营养素配比合理，是集营养、滋补、保健于一体的优质肉食品。


炸羊羔肉串


③肉质鲜嫩，味美可口。肌肉纤维细，交联少，嫩度高；低级脂肪酸、氨基酸、含氮浸出物含量丰富，膻味轻微，香味浓郁，感官品质优异。


红烧羊羔肉


④加工性能良好，工艺独特。失水率低，系水力强，熟肉率高，汁液丰富，辅以多种中药材为佐料，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工。


清蒸羊羔肉


靖远羊羔肉营养保健价值
　　、补元气、健脾胃、益腰肾。
　　——《本草纲目》
　　、腹中寒疝，虚劳不足，当归、生姜、羊肉汤主之。
　　——《金匮要略》
　　、羊肉甘温，能补气血。人参补气，羊肉补形有也。
　　——元李果
　　、益气补虚，温中暖下，治疗疲劳疲，腰膝酸软，产后冷痛，寒疝、中虚反胃。
　　——《中药大辞典》
　　、鱼稻宜江南，羊面宜京洛。
　　——宋惠洪《冷斋夜话》


手抓羊羔脖


靖远羊羔肉元素分析

　　钙——
磷——
　　铁（）——
锌（）——


烤羊羔肉

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